Bezglutenowe pierogi z kapustą i grzybami

SKŁADNIKI:

CIASTO:

FARSZ:

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA FARSZU:

grzyby namocz w gorącej wodzie na całą noc – rano odcedź z wody i dodaj do kapusty
kapustę ugotuj wraz z grzybami do miękkości w małej ilości wody z dodatkiem listków laurowych i ziela angielskiego (około 30-40 minut) odcedź z wody i wystudź
przestudzoną kapustę z grzybami drobno pokrój – ziele angielskie i listki laurowe wyrzuć
cebulkę pokrój na drobną kostkę i podsmaż na maśle – dodaj pozostały farsz, przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem, zamieszaj dokładnie i podsmażaj około minuty
gotowy farsz ostudź

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA CIASTA I PIEROGÓW:

kaszę jaglaną ugotuj wg przepisu na opakowaniu
do miski przesiej mąkę ryżową i ziemniaczaną – dodaj ugotowaną kaszę jaglaną, len mielony, olej, sól i gorącą wodę – zblenduj na gładką masę (będzie gęsta i klejąca)
po wyrobieniu odstaw na 5-7 minut
blat, na którym będziesz wyrabiać ciasto posyp mąką gryczaną i wyrabiaj ciasto ręcznie – mąkę podsypuj małymi porcjami i wyrabiaj ciasto, aż przestanie się kleić i będzie sprężyste
gotowe ciasto podziel nożem na dwie porcje – pierwszą z nich rozwałkuj na cienki placek
szklanką wytnij krążki z ciasta, na środek każdego nałóż małą ilość farszu, złóż gotowy krążek na pół i zlepiaj pierożki (ja użyłam do tego plastikowej nasadki dolepienia pierogów – bardzo ułatwia sprawę) ale możesz zrobić to również widelcem
gotowe pierogi układaj tak, żeby nie stykały się ze sobą
w garnku zagotuj wodę
pierogi wrzucaj małymi partiami na GOTUJĄCĄ się wodę z dodatkiem SOLI I OLEJU (ja gotowałam po 5 sztuk)
zaraz po wrzuceniu całej porcji zamieszaj delikatnie łyżką żeby nie przylepiły się do dna
poczekaj aż wypłyną, zmniejsz gaz i gotuj dwie minuty – wyjmuj delikatnie
ugotuj wszystkie pierogi i to tak samo przygotuj pozostałą cześć ciasta
wodę do gotowania pierogów zmień na świeżą przy gotowaniu drugiej partii pierogów
smacznego