Bezglutenowe pierogi z kapustą i grzybami

Składniki

Przygotowanie

1. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA FARSZU:
2. Grzyby namocz w gorącej wodzie na całą noc – rano odcedź z wody i dodaj do kapusty.
3. Kapustę ugotuj wraz z grzybami do miękkości w małej ilości wody z dodatkiem listków laurowych i ziela angielskiego (około 30-40 minut) odcedź z wody i wystudź.
4. Przestudzoną kapustę z grzybami drobno pokrój – ziele angielskie i listki laurowe wyrzuć.
5. Cebulkę pokrój na drobną kostkę i podsmaż na maśle – dodaj pozostały farsz, przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem, zamieszaj dokładnie i podsmażaj około minuty.
6. Gotowy farsz ostudź.
7. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA CIASTA I PIEROGÓW:
8. Kaszę jaglaną ugotuj wg przepisu na opakowaniu.
9. Do miski przesiej mąkę ryżową i ziemniaczaną – dodaj ugotowaną kaszę jaglaną, siemię lniane, olej, sól i gorącą wodę – zblenduj na gładką masę (będzie gęsta i klejąca).
10. Po wyrobieniu odstaw na 5-7 minut.
11. Blat, na którym będziesz wyrabiać ciasto posyp mąką gryczaną i wyrabiaj ciasto ręcznie – mąkę podsypuj małymi porcjami i wyrabiaj ciasto, aż przestanie się kleić i będzie sprężyste.
12. Gotowe ciasto podziel nożem na dwie porcje – pierwszą z nich rozwałkuj na cienki placek.
13. Szklanką wytnij krążki z ciasta, na środek każdego nałóż małą ilość farszu, złóż gotowy krążek na pół i zlepiaj pierożki (ja użyłam do tego plastikowej nasadki dolepienia pierogów – bardzo ułatwia sprawę) ale możesz zrobić to również widelcem.
14. Gotowe pierogi układaj tak, żeby nie stykały się ze sobą.
15. W garnku zagotuj wodę.
16. Pierogi wrzucaj małymi partiami na GOTUJĄCĄ się wodę z dodatkiem SOLI I OLEJU (ja gotowałam po 5 sztuk).
17. Zaraz po wrzuceniu całej porcji zamieszaj delikatnie łyżką żeby nie przylepiły się do dna.
18. Poczekaj aż wypłyną, zmniejsz gaz i gotuj dwie minuty – wyjmuj delikatnie.
19. Ugotuj wszystkie pierogi i to tak samo przygotuj pozostałą cześć ciasta.
20. Wodę do gotowania pierogów zmień na świeżą przy gotowaniu drugiej partii pierogów.
21. Smacznego 🙂