Białkowo-tłuszczowy tort piernikowy

Składniki

Przygotowanie

1. Puszkę mleczka kokosowego włóż do lodówki na 24 h.
2. Erytrytol i migdały zmiel na pył, a następnie oddziel białka od żółtek.
3. Do miski wsyp zmielone migdały, erytrytol, żółtka, przyprawę do ciast i proszek do pieczenia – zblenduj dokładnie (masa jest bardzo gęsta, więc możesz na zmianę blendować i mieszać łyżką, aż do pełnego połączenia wszystkich składników).
4. Dno tortownicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia i spryskaj olejem w sprayu – boki również.
5. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
6. Do wyrobionej masy migdałowej dodaj 1/4 białek i delikatnie wmieszaj – kolejno dodawaj następne porcje piany i mieszaj delikatnie do połączenia wszystkich składników.
7. Piekarnik rozgrzej do 180°C, gotowe ciasto przełóż do tortownicy i piecz około 45-50 minut (do suchego patyczka).
8. Odstaw biszkopt do pełnego wystudzenia, wyciągnij z formy i przekrój na pół.
9. Podczas chłodzenia mleczko kokosowe podzieliło się na dwie części – stałą i płynną.
10. Wyjmij z puszki tylko gęstą, białą część i połącz z dipem Marshmallow i piernikową odżywką białkową – zblenduj.
11. Krem podziel na dwie części, do jednej z nich dodaj kakao i dokładnie wymieszaj.
12. Na dolnym blacie biszkoptu rozłóż porcję kremu z dodatkiem kakao, nałóż górny blat i pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki ciasta – staraj się robić to w miarę szybko, żeby krem nie zrobił się zbyt rzadki.
13. Wierzch posyp startą gorzką czekoladą i włóż do lodówki na około 3-5 godzin.
14. Tort zawsze podawaj schłodzony. Smacznego 🙂