Biszkopt kokosowy z budyniem i truskawkami

Składniki

Przygotowanie

1. BISZKOPT:
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Erytrytol zmiel na pył.
4. Do żółtek dodaj połowę zmielonego erytrytolu (50 g) i wymieszaj.
5. Mąkę kokosową i proszek do pieczenia połącz i przesiej przez sito.
6. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
7. Do ubitych białek dodaj żółtka z etrytrytolem i przesianą mąkę – wymieszaj dokładnie.
8. Przełóż do przygotowanej wcześniej foremki 22 cm (wyłożonej papierem do pieczenia i spryskanej olejem w sprayu).
9. Piecz około 25-30 minut w temperaturze 180°C do suchego patyczka.
10. Ostaw do całkowitego wystudzenia (nie wyciągaj go z formy).
11. KREM:
12. Wodę (500 g) wlej do garnka i zagotuj, pozostałą cześć wody (200 g) wlej do pojemnika, wsyp budyń i pozostały erytrytol (50 g).
13. Do gotującej się wody wlej powstałą miksturę i energicznie mieszaj, aż zgęstnieje.
14. Gotowy budyń przełóż od razu na biszkopt.
15. TRUSKAWKOWA PIANKA:
16. Żelatynę zalej małą ilością wrzątku, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
17. Połowę truskawek włóż do miski, dodaj rozpuszczoną żelatynę i zblenduj.
18. Wlej piankę na wierzch naszego ciasta i po ostudzeniu wstaw na kilka godzin do lodówki aż pianka stężeje.
19. Podziel na porcje, posyp wiórkami kokosowymi i smacznego 🙂