PTASIE MLECZKO Z PIANKĄ TRUSKAWKOWĄ

SKŁADNIKI:

• jajka L 4 szt.
• mleczko kokosowe z puszki (minimum 17% tłuszczu) 400 g KUP
• mąka ryżowa 140 g KUP
• ksylitol 100 g KUP
• truskawki 330 g
• odżywka białkowa BEZ LAKTOZY (wybierz swój smak) 65 g KUP
• żelatyna 40 g
• bezglutenowy proszek do pieczenia KUP
• aromat BEZ CUKRU I TŁUSZCZU (wybierz swój zapach) KUP
• sól himalajska KUP
• przyprawa do ciast KUP

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt:

• ksylitol zmiel na pył
• mąkę i łyżeczkę proszku do pieczenia przesiej przez sito
• oddziel białka od żółtek
• do białek dodaj malutką szczyptę soli i ubij na sztywną pianę
• do ubitych białek dodaj żółtka, kilka kropli aromatu (dałam 8) – wymieszaj
• do powstałej masy dodawaj porcjami mąkę i ksylitol – mieszaj, aż do idealnego połączenia wszystkich składników, przypraw
• przełóż do przygotowanej wcześniej foremki 22 cm (wyłożonej papierem do pieczenia i spryskanej olejem w sprayu)
• piecz około 25-30 minut w temperaturze 180°C do suchego patyczka
• ostaw do całkowitego wystudzenia (nie wyciągaj go z formy)

Krem:

• do kubka wsyp 25 g żelatyny, zalej małą ilością wrzątku, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i odstaw
• mleczko kokosowe przełóż do miski, dodaj odżywkę białkową, rozpuszczoną żelatynę i aromat – zblenduj na puszysty krem i włóż na 10 minut do lodówki
• na całkowicie wystudzony biszkopt, który nadal jest w foremce rozłóż schłodzony lekko tężejący krem – wstaw do lodówki, aż do całkowitego ściągnięcia

Truskawkowa pianka:

• pozostałą żelatynę zalej małą ilością wrzątku, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia
• połowę truskawek włóż do miski, dodaj rozpuszczoną żelatynę i zblenduj
• wlej piankę na wierzch naszego ciasta (poprzednia warstwa musi być już ściągnięta)
• na wierzchu rozłóż pozostałą część truskawek i wstaw do lodówki na około godzinę
• podziel na porcje i zjedz z rodziną 🙂

TIP 1: W moich przepisach zawsze występuje to samo mleczko kokosowe – staraj się nie zamieniać go na inne (tym bardziej z kartonu) ponieważ różnią się one % zawartością tłuszczu i przepis może nie wyjść.

TIP 2: Odżywka, którą używam w przepisach nie zawiera laktozy. Masz kilka smaków do wyboru. Dzięki temu ten sam posiłek może zawsze smakować trochę inaczej.

Rozkład makroskładników dla moich podopiecznych:

B20 W40 T20 – na posiłek przypada 1/5 przepisu