PTASIE MLECZKO Z PIANKĄ TRUSKAWKOWĄ

SKŁADNIKI:

• jajka L 4 szt
• mleczko kokosowe z puszki (minimum 17% tłuszczu) 400g KUP
• mąka ryżowa 140g KUP
• ksylitol 100g KUP
• truskawki 330g
• odżywka białkowa BEZ LAKTOZY (u mnie smak truskawka) 65g KUP
• żelatyna 40g
• bezglutenowy proszek do pieczenia KUP
• aromat funky flavors KUP
• sól himalajska KUP

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt:

• ksylitol zmiel na pył
• mąkę i łyżeczkę proszku do pieczenia przesiej przez sito
• oddziel białka od żółtek
• do białek dodaj malutką szczyptę soli i ubij na sztywną pianę
• do ubitych białek dodaj żółtka, kilka kropli aromatu ( dałam 8) – wymieszaj
• do powstałej masy dodawaj porcjami mąkę i ksylitol – mieszaj aż do idealnego połączenia wszystkich składników
• przełóż do przygotowanej wcześniej foremki 22cm (wyłożonej papierem do pieczenia i spryskanej pamem)
• piecz około 25- 30 min w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka
• ostaw do całkowitego wystudzenia ( nie wyciągaj go z formy)

Krem:

• do kubka wsyp 25g żelatyny, zalej małą ilością wrzątku, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i odstaw
• mleczko kokosowe przełóż do miski, dodaj odżywkę białkową, rozpuszczoną żelatynę i aromat – zblenduj na puszysty krem i włóż na 10 min do lodówki
• na całkowicie wystudzony biszkopt który nadal jest w foremce rozłóż schłodzony lekko tężejący krem – wstaw do lodówki aż do całkowitego ściągnięcia

Truskawkowa pianka:

• pozostałą żelatynę zalej małą ilością wrzątku, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia
• połowę truskawek włóż do miski, dodaj rozpuszczoną żelatynę i zblenduj
• wlej piankę na wierzch naszego ciasta ( poprzednia warstwa musi być już ściągnięta)
• na wierzchu rozłóż pozostałą część truskawek i wstaw do lodówki na około godzinę
• podziel na porcje i zjedz z rodziną 🙂

TIP:w moich przepisach zawsze występuje to samo mleczko kokosowe – staraj się nie zamieniać go na inne ( tym bardziej z kartonu) ponieważ różnią się one % zawartością tłuszczu i przepis może nie wyjść

Rozkład makroskładników dla moich podopiecznych:

B20 W40 T20 – na posiłek przypada 1/5 porcji