Wegański sernik pomarańczowy

Składniki

Przygotowanie

1. Mleczko kokosowe schładzaj w lodówce przez 24 godziny (podczas chłodzenia w puszce mleczko podzieli się na cześć stałą i płynną).
2. Nerkowce namocz w gorącej wodzie i odstaw na godzinę.
3. Kaszę jaglaną ugotuj w napoju migdałowym z dodatkiem erytrytolu i ostudź.
4. Daktyle mocz w gorącej wodzie przez 15 minut.
5. Orzechy włoskie zmiel na pył.
6. Daktyle odsącz bardzo dokładnie z wody i zblenduj ze zmielonymi orzechami włoskimi i olejem kokosowym.
7. Dno formy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, zwilż wodą ręce i rozłóż równomiernie masę daktylową na dnie.
8. Wypełnioną formę odstaw do lodówki.
9. Nerkowce odsącz dokładnie z wody.
10. Do małego garnuszka wsyp żelatynę i dolej pół kubka wody – doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając.
11. Odstaw z gazu i mieszaj jeszcze przez dwie minuty.
12. Ostudzoną kaszę, stałą część mleczka kokosowego, nerkowce, rozpuszczoną żelatynę i ksylitol zblenduj na gładki krem.
13. Do masy dodaj skórkę z pomarańczy i dokładnie wymieszaj łyżką.
14. Gotową masę przełóż na daktylowy spód i schładzaj w lodówce przez ok. 2 godziny.
15. Sok z pomarańczy podgrzej razem z żelatyną do momentu, aż cały proszek się rozpuści – dodaj skórkę pomarańczową.
16. Jedna pomarańczę „wyfiletuj” i rozłóż na schłodzonej masie jaglanej.
17. Gdy galaretka zacznie tężeć, wlej ją delikatnie na wierzch tortu, odstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
18. Smacznego 🙂