Wegański sernik z nerkowców

Składniki

Przygotowanie

1. Mleczko kokosowe schładzaj w lodówce przez 24 godziny (podczas chłodzenia w puszce mleczko podzieli się na cześć stałą i płynną).
2. Nerkowce namocz w gorącej wodzie i odstaw na godzinę.
3. Daktyle mocz w gorącej wodzie przez 10 minut.
4. Daktyle odsącz bardzo dokładnie z wody i zblenduj z jagodami goi.
5. Do gotowej masy daktylowej wsyp komosę ekspandowaną i wymieszaj ręką.
6. Dno formy o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia, zwilż wodą ręce i rozłóż równomiernie masę daktylową na dnie.
7. Wypełnioną formę odstaw do lodówki.
8. Nerkowce odsącz z wody.
9. Stałą część mleczka kokosowego (woda zostanie na dnie puszki) zblenduj z nerkowcami i erytrytolem na gładką masę.
10. Do małego garnuszka wsyp żelatynę i dolej pół kubka wody – doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając.
11. Odstaw z gazu i mieszaj jeszcze przez dwie minuty.
12. Żelatynę dodaj do masy i dokładnie zblenduj całość.
13. Gdy masa jest już dokładnie połączona z żelatyną, dodaj nasiona chia i wymieszaj łyżką.
14. Gotową masę przełóż na daktylowy spód i schładzaj w lodówce przez ok. 10 godzin.
15. Olej kokosowy przełóż do naczynia i podgrzej w mikrofali.
16. Do gorącego oleju dodaj ksylitol i kakao.
17. Mieszaj energicznie do połączenia wszystkich składników.
18. Odstaw do przestudzenia.
19. Polej ciasto i odstaw całość do lodówki do schłodzenia.
20. Smacznego 🙂